根据数据表明，2017年全国餐饮收益多达3.9万亿元，同比快速增长约10.7%。其中更加热门的还科火锅，且许多新派火锅沦为年轻人的替代性。近日，输掉商网对成都部分火锅品牌展开了实地踩盘和分析，总结成功经验的同时找到不存在的严重不足，找寻解决问题的对策来适应环境整个火锅行业的发展。
成都火锅行业发展现状 80年代中期，火锅行业逃跑改革开放的机遇，不断创新扩展，在业绩上获得了明显成果。近年来，以大龙燚、小龙坎、青年火锅、蜀九香、锦城大院火锅等为代表的火锅品牌异军突起，引发了业内普遍注目。同时连锁经营渐渐沦为品牌占领市场的主流形式。当火锅品牌门店数量大大减少，转入餐饮业大众评论的火锅榜单也与日俱增。
其中，小龙坎作为行业成熟期品牌，目前在成都市场门店数量超过12家、大龙燚7家、后期之秀“锦城大院”也已发展到10家门店。 火锅品牌创意新花样 随着火锅品牌大大拓店发展，火锅行业的竞争也逐步激化，在此背景下，成都部分火锅品牌各出有奇招你好创意，守住未来商业地产客流蓝海。那么这些火锅品牌中都有哪些新的玩法？输掉商网将通过部分案例来明确剖析。
大龙燚：做到 甜的火锅 近年来，成都新兴餐饮品牌层出不穷，2013年，大龙燚火锅在玉林班车了头家门店，之后很快攻占成都市场。几年来，大龙燚依旧是成都“头号排队火锅”之一。
虽然排队是常态，但“辣”才是特色。在产品的差异化上，大龙燚要做到 辣火锅。而消费群体主要针对80~90后，除了口感差异化，打明星牌也是大龙燚主要的营销方式之一。 蜀大侠：视觉要求味觉思路要求决心 2018是餐饮全新的一年,也是消费人群升级、年轻化餐饮人群等生活消费趋势的一年。
而“蜀大侠”的定位刚好与众不同年长客群的消费市场需求，在品牌创意上，蜀大侠堪称下足了功夫。 为了更有年长客群，蜀大侠除了研究产品，更好做到了“视觉与思路”上的打造出，彰显品牌“江湖文化”。比方菜品挂出有“八卦图”、墙上彩绘有“天龙八部”...部分桌椅和菜碟以订做形态经常出现，与“江湖文化”融合，打造出耿直江湖氛围。 电台巷火锅：抛弃奢侈翻新主打网红效应 在成都，美食可分成“环境为首”和“口感为首”，但无论哪个派系，如果做 就是竖井的较佳渠道。
作为成都人气 央的“电台巷火锅”，抛弃精美的翻新，甚至店面的门框都是用浅绿色的漆非常简单涂抹，但就是这样一家 “朴素”的火锅店，每天的排队时长平均3小时。电台巷火锅客群年龄阶层广泛在20~35岁之间，针对此现象，业内人士指出，对于年长客群来说，电台巷火锅不吃的就是“网红”氛围。极具很快的品牌热度传播，使得客群对于品牌心生憧憬，竖井也就在一瞬间愈演愈烈而至。 成都火锅行业未来发展趋势 2017年，市场上早已经常出现了标榜“不特味精”、“不特任何添加剂”、“以茶做到汤底”的身体健康概念火锅。
不可否认，在“身体健康”和“爱吃”之间做均衡，也是能感动火锅行业中消费主力的关键。因此，在餐饮行业，火锅业态的新花样上，道家火锅也渐渐沦为了火锅业态的主力军。
近年来，火锅行业的产品及口感雷同简化已沦为不争的事实，如何在行业中特有，减少客户粘性，出了整个行业必须思维的方向。业内人士指出：在推崇文化体验的今天，无论是出于顺应消费者还是引人注目品牌差异化，餐饮品牌 终都必须重返到文化中来，“给根部播种才能枝繁叶茂”是整个业态的 惜竞争力，也是火锅行业未来发展趋势当中，必须探寻的方向之一。
因此，如何将门店品牌化，沦为近几年火锅行业有一点思维的将来方向。
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